Как правильно сушить лук в домашних условиях

Сушка лука в домашних условиях

Сушеный лук – важный компонент в приготовлении блюд кухонь всех народов мира. Натуральная специя придает блюду интересный аромат и необходимую пикантность. Кроме того он обладает и рядом полезных свойств, необходимых организму. В рекордном количестве в нем содержатся калий, кальций, магний, фосфор, натрий и витамин C. Зная проверенные способы как его сушить, вы всегда сможете сделать себе заготовки этой полезной специи.

Как сушить лук в домашних условиях

Специфика сушки лука
Сушеный лук порей готовый для хранения

Сушка этого овоща требует предварительной подготовки, которая зависит от сорта. Важно знать, что после испарения лишней влаги он потеряет массу в 5 раз и уменьшится в объеме в 10 раз.

Чернушка (семена) просушивается в помещении с температурой воздуха от 25 градусов с минимальной влажностью воздуха. Важно разложить семена на сухой ткани или газете тонким слоем для вентиляции воздуха. Просушенная чернушка позволит вырастить севок для проращивания репчатого лука.

Репчатый вид имеет свою специфику просушки, которая начинается еще с грядки. Выньте луковички после дождя и оставьте на несколько дней для просыхания. После этого плоды переносят в сухое проветриваемое помещение и раскладывают на сетке, подвешивают к потолку или плетение так называемых «кос».

Показатель хорошей просушки – подсохшие корни, шейки, шуршащая чешуя.

Зеленый и лук-порей не всегда можно найти зимой на прилавках магазинах, и поставщики умышленно поднимают цены на свежую зелень. Засушенный заранее овощ лишит этой головной боли, ведь вы сможете пользоваться заготовками всю зиму. Важное условие правильной сушки: перед просушкой следует тщательно промыть и удалить поврежденные участки. В мелко нарезанном виде растение просушивается быстрее.

Способы сушки

Нарезка лука
Любой лук перед сушкой нужно подготовить и порезать

Способы сушки дома зависят от наличия условий и выбранного сорта растения. Обладатели специализированных бытовых приборов могут существенно сэкономить время и обеспечить себя максимальным количеством свежей приправы. Не у всех дачников найдется под рукой электросушилка или аэрогриль, а покупать их ради одноразового использования нет смысла.

Погодные условия не всегда позволяют просушить урожай под открытым небом, а наличием сарая или кладовки могут похвастаться не все — поэтому следует искать альтернативные способы. Каждый из способов просушивания лука имеет свои преимущества и недостатки, и только вам решать, как распорядиться своим урожаем.

В духовке

Сушка лука в духовке
Лук готовый для сушки в духовке

Этот предмет бытовой техники найдется у всех. Возьмите противень и выложите на него измельченный овощ, предварительно помытый и подсушенный на открытом воздухе. Выставите температуру 40-50 градусов и оставьте заготовки просушиваться в течение 2-3 часов.

Недостаток способа заключается в том, что едкий запах этой специи навсегда останется на стенах духовки, если его не отмыть чистящим средством.

Согласитесь, после лука хозяйка вряд ли захочет испечь шарлотку.

В электросушилке

Сушилка – лучшее изобретение для хозяек. Благодаря компактности устройство занимает мало места на кухне, а наличие нескольких ярусов позволяет сократить время для просушки при работе с большими объемами. Для примера: электросушилка ВОЛТЕРА 1000 Люкс, в процессе работы, равномерно распределяет горячий воздух, обеспечивая обезвоживание продукта.

Электросушилка Вольтера 1000 люкс
Репчатый лук в сушилке Вольтера 1000 люкс

В устройстве можно просушить любой вид – репчатый, зеленый или порей. Белую часть порея бланшируют в кипящей воде в течение 2-3 минут, остужают, и только потом выкладывают на ярусы. Температура просушивания должна достигать 70 градусов.

В микроволновке

Сушка лука в микроволновке
Сушка лука в микроволновке один из самых быстрых способов

Это самый оперативный и простой домашний способ просушивания овощей и зелени. Овощ измельчают и выкладывают на бумажную салфетку, накрывают второй салфеткой, оставляют в микроволновке на 3 минуты. При недостаточной мощности или маленьком напряжении время увеличивают.

В процессе сушки в микроволновой печи в продукте происходит образование пара, давление которого способствует частичному выводу жидкости из его внутренних слоев.

Несмотря на преимущество способа, неудобство заключается в том, что для заготовок в больших объемах уйдет много времени и электроэнергии.

В аэрогриле

Аэрогриль является своего рода более функциональной электросушилкой. Время, потраченное на просушку, сократится в 4-6 раз! Всего полчаса при 70 градусах – и вы сможете получить свеженький, еще горячий лучок, готовый к использованию в качестве специи. Не пытайтесь увеличить температуру, иначе зелень потеряет свои полезные свойства.

Лук порей в аэрогрле
Лук порей в аэрогрле

Действие аэрогриля основывается на принципе работы вентилятора, который прогоняет горячий воздух и подогревает продукт сверху. Преимущество такого способа заключается в его удобстве: вы сможете уберечь продукт от нашествия насекомых и будете контролировать температуру.

На воздухе

Сушка лука на воздухе
Репчатый лук надо режут кольцами перед просушкой

Этот бабушкин способ доказал свое действие на все 100% в течение долгих десятилетий. Во времена, когда не было электрической техники, сушка на свежем воздухе под палящим солнцем спасала всегда. Однако продукт, просушенный таким способом, всегда будет содержать небольшое количество влаги.

Очевидны и другие неудобства: нашествие насекомых, непредсказуемость погодных условий, увеличение сушки до нескольких дней. Лук, выложенный для просушки днем, на ночь следует накрыть полотном, чтобы не допустить образования утренней росы.

Как правильно хранить и использовать сушеный лук

Хранение сушеного лука
Хранение сушеного лука

Просушенный репчатый целиком можно хранить в любых условиях: в подвале, кладовке, холодильнике. Главное – не допускать резких перепадов температуры. А вот мелко нарезанный овощ следует хранить в сухом месте, желательно в стеклянной банке.

Сушеный лук добавит пикантность мясным блюдам, салатам и супам. Он незаменим при приготовлении консервации, важен при лечении некоторых заболеваний.

Даже в сушеном виде он не теряет полезных свойств и позволяет повысить тонус, обладает бактерицидным действием, улучшает обмен веществ.

Антисептические свойства этого продукта позволяют использовать его в косметологии для изготовления масок от прыщей и акне.

Экспериментируйте и пробуйте различные способы сушки, чтобы подобрать для себя максимально комфортный вариант. Сделав достаточное количество заготовки сушеной пряности, вы сможете использовать запасы в любых целях и не беспокоиться о его сохранности: в сухом темном месте специи могут храниться несколько лет, не теряя структуры и полезных свойств.