Белый гриб или боровик считается одним из вкусных даров леса и имеет презентабельный внешний вид. Хозяйки ценят его за насыщенный вкус, аромат и полезные свойства, которые он сохраняет даже в сушеном виде. Заготовленные белые грибы можно добавлять в супы, рагу и салаты как в целом виде, так и предварительно перемолов их в порошок. Боровики считаются хорошим дополнением как для мясных, так и рыбных блюд. В домашних условиях сушить белые грибы не так сложно и каждый может выбрать наиболее удобный способ.
Оглавление
Специфика сушки белых грибов
Свежие грибы не подлежат продолжительному хранению по причине содержания в них большого количества воды. Спустя несколько суток после сбора увядают, теряют свежесть и сочность, и становятся непригодными для употребления в пищу. По этой причине свежие грибы в течение нескольких часов после сбора нужно подвергать теплой обработке либо законсервировать их. К заготовке боровиков путем сушки на зиму прибегают в тех случаях, когда в распоряжении оказывается слишком большое количество грибов.
Белые грибы во время просушивания сохраняют все свои питательные свойства. При соблюдении всех правил заготовки становятся достаточно компактными, что важно в домашних условиях. Готовые продукты отличаются эластичностью, но в то же время они не ломаются.
С боровиков, которые подлежат сушке, аккуратно удаляют грязь ножом, но при этом ни в коем случае не моют их. Дело в том, что впитывают в себя жидкость как губка и потом будет проблематично их высушить. После срезания их тщательно осматривают, удаляют с поверхности ножки песок, пыль и остатки мха.
Способы сушки белых грибов
Сушить боровики можно как естественным, так и искусственным способом. В первом случае заготовка проводится на открытом воздухе под яркими лучами солнца. Для искусственной просушки боровиков разрешается использовать такие специальные приспособления, как электросушилка, микроволновка и духовка. Минусом естественного высушивания служит тот факт, что такой процесс продолжительный и может занять много времени.
Сушка в духовке
Перед сушкой следует застелить противень пергаментом и выложить на него в один слой лесные дары шляпками вниз. Противень необходимо поместить в духовой шкаф и оставить его на несколько часов при температуре 50-55 градусов. Лучше всего заготавливать боровики не за один, а за несколько приемов.
После того, как боровики слегка подсохнут, их рекомендуется вынуть из духовки и остудить. После их нужно повторно поместить в духовку и повысить температуру до 70 градусов. В завершении процесса температуру следует снова понизить.
Сушка в микроволновке
С помощью микроволновки можно высушить достаточно быстро и храниться такой продукт длительное время. Нужно нарезать боровики на пластины, выложить одним слоем на тарелку и поставить в микроволновку на 15-20 минут при мощности 150 Вт. Спустя время боровики нужно вынуть, остудить и повторить процедуру до полной готовности.
Сушка в сушилке
Белые грибы следует нарезать пластинами, разложить на поддонах сушилки ВОЛТЕРА 1000 Люкс и оставить на несколько часов при температуре 60 градусов. Продолжительность составляет от 9 до 12 часов, что зависит от их толщины.
Сушка на нитке
Лучшим способом заготовки лесных даров считается их сушка естественным путем, но делать это следует лишь в хорошую погоду. Необходимо выбрать прочную нитку и надеть на нее грибы. Важно, чтобы находились на небольшом расстоянии друг от друга.
Сушеные боровики через 3 дня считаются готовыми, но их рекомендуется довести до идеального состояния в духовом шкафу либо печи.
В русской печи
Перед сушкой даров леса в печи необходимо обязательно положить на противень солому, иначе могут подгореть и окрасится в черный цвет. На солому нужно разложить целые боровики шляпками вниз. Лучше ставить их в печь в послеобеденное время, когда та хорошо разогрета, но при этом нету сильного жара. Заслонку печи необходимо держать слегка приоткрытой, чтобы к продукту поступало необходимое количество воздуха.
В аэрогриле
Подготовленные дары леса необходимо поместить в сита из металла, которые поставить в аэрогриль друг над другом. Минусом такого способа является то, что боровики высыхают неравномерно, поэтому приходится время от времени менять сита местами. Несмотря на это, в таком духовом шкафу грибы высыхают достаточно быстро.
Над плитой
Такой способ считается неудобным, поскольку конфорки приходится постоянно держать включенными. Кроме этого, к его помощи можно прибегать лишь при условии того, что в ближайшие несколько суток ничего не будет готовиться на плите. Грибы быстро впитывают пар и запах приготовленных блюд. Необходимо надеть на нитку, развесить под потолком и включить конфорки. Спустя несколько суток плоды высыхают, но при условии постоянно включенной плиты.
Из белых грибов получаются сытные блюда, и их разрешается вводить в рацион тем, кто желает сбросить лишний вес. Заготовленные боровики можно хранить течение года, время от времени проверяя на появление испорченных и заплесневелых кусочков. Лучше всего хранить заготовленный продукт в закрытых банках из стекла или картонных ящиках. Рекомендуем также почитать, как высушить опята и лисички.