Простые способы приготовления сушеных лисичек (+инструкция, как сделать сушилку самому)

Сушеные лисички

Характерной отличительной чертой сушеных лисичек считается не только их красивый внешний вид, но и мощный аромат. Из них можно сделать массу полезнейших и вкуснейших блюд: от грибных супов и до картофеля в духовке. Но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно правильно высушить сам гриб.

Специфика сушки грибов

Сушка — самый лучший вариант заготовки грибов на зиму. Таким образом, продукт лучше усваиваются и сохраняют первозданный аромат. Для этого способа заготовки подойдет только лисичка обыкновенная. Но стоит понимать, что присущая грибу горечь останется.

Подготовка лисичек
Хранить сушенные лисички рекомендуется в сухом и темном месте

Существует несколько правил подготовки грибов:

  1. Мыть их не рекомендуется. Надо их очистить от грязи влажной тряпкой. Хотя некоторые специалисты и это запрещают делать.
  2. Отберите только крепкие и упругие грибочки без сильных повреждений. У них зачастую отрезают ножки.
  3. Важно отсортировать по размерам, чтобы в процессе готовились одновременно. Если продукт будет нарезаться, то нужно сгруппировать одинаковые кусочки.
Важно! Нарезанные грибы нужно сушить сразу же иначе они потемнеют.

Способы сушки лисичек

Существует несколько вариантов просушивания лисичек. От того, какой способ будет выбран зависит и полученный результат.

Сушка в духовке

Просушка в духовке займет около 10 часов. Для этого на противень кладется пергаментная бумага или фольга. Выкладываются одинаковые по размеру лисички. Первые несколько часов температуру в духовом шкафу стоит выставить на 45 градусов. Потом стоит поднять до 60 градусов. Для лучшей просушки со всех сторон, их можно перемешивать.

Сухие лисички в духовке
Рекомендуется немного приоткрыть дверцу шкафа, чтобы обеспечить воздушное вентилирование

Сушка в микроволновке

Такой вариант самый быстрый сиз всех. Лисички можно высушить буквально за час. Выкладываются на решетку и ставятся в микроволновую печь на 20 минут. По истечению этого времени им нужно дать остынуть, и снова отправить сушиться. Как правило, 2-3 раз для окончательной сушки лисичек хватает.

Сушка в сушилке

Для этого способа подготовленные грибы выкладываются в прибор, и выставляется программа. Никаких манипуляций больше не предполагается. Сушилка работает согласно инструкции. Например, загружая грибы в сушилку ВОЛТЕРА 1000 Люкс и выставляя таймер можно быть уверенным, что грибы не пересушатся, и в конечном итоге, получится отличный продукт.

Лисички в сушилке
Сушка лисичек в сушилке длится 7-10 часов

Сушка на нитке

Засушивание естественным путем на нитке считается самым простым и легким способом. В данном случае не нужно специальных приспособлений. Рекомендуется рассортировать лисички по размеру, предварительно очистив их от грязи, и нанизать на нитку. Такой вариант сушки затянется на 1-2 недели. Все зависит от размеров  и солнечного света.

В русской печи

Перед тем как выкладывать грибы в печь, лучше положить решетку на кирпичи. Это позволит обеспечить необходимую удаленность грибов от раскаленного пода печи. Лисички нанизываются на шампура или выкладываются на решетку. Класть грибы в печь нужно, когда температура упадет до 50-60 градусов. Если будет больше, лисички сгорят, меньше — могут запариться. Для циркуляции воздуха заслонку приоткрывают.

Важно! Особенность печной просушки заключается в использовании печной трубы. В начале сушки ее открывают на 0,75 больше заслонки, постепенно сдвигая ее дальше в процессе сушки. В конце все закрывается.

В аэрогриле

Рекомендованная температура составляет 60-70 градусов. При этом важно грильницу держать приоткрытой. Можно между дверью и корпусом вставить шампур. Это позволит влажному воздуху выходить наружу. Нужно следить за грибами, периодически вынимая уже готовые. Иначе пересохнут и потеряют аромат.

Над плитой

Один из самых плохих вариантов, который имеет ряд негативных сторон. Во-первых, процесс длительный. В это время готовить еду не рекомендуется, поскольку грибы впитают в себя все ароматы. Во-вторых, зажженная плита выделяет много тепла. Но если других вариантов не предполагается, нужно нанизать грибы на нитку и повесить их над плитой.

Лисички на веревке
При условии беспрерывного сушения над плитой понадобиться около трех дней

Как сделать сушилку для грибов самостоятельно?

Существует множество вариантов самодельных сушилок. Изготовим солнечную конструкцию.

Пошаговая инструкция создания сушилки для грибов:

  1. Из брусьев формируем каркас, а в его полости устанавливаем полки. Их размещение выполняется по направлению к солнечному свету под прямым углом.
  2. Низ и боковые части корпуса зашиваются панелями вагонки.
  3. Для проточного вентилирования вверху и внизу делаются небольшие отверстия. Чтобы защитить грибы от насекомых, отверстия закрываются москитной сеткой.
  4. Нижняя часть корпуса зашивается металлическим листом. Все для того, чтобы обеспечить нагревание сушилки.
  5. Для достижения эффекта парника, внутренняя полость самодельной сушилки окрашивается черной краской.
  6. В завершении делают верхнюю крышку для конструкции. Она может быть стеклянной или с другого прозрачного материала.

Чтобы получилось вкусное блюдо из сушеных лисичек, их нужно правильно высушить. Для этого можно воспользоваться подручными способами или же изготовить конструкцию для просушки самостоятельно. Несколько легких движений и конструкция готова. Рекомендуем также почитать как сушить лук и морковь в домашних условиях.