Характерной отличительной чертой сушеных лисичек считается не только их красивый внешний вид, но и мощный аромат. Из них можно сделать массу полезнейших и вкуснейших блюд: от грибных супов и до картофеля в духовке. Но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно правильно высушить сам гриб.
Оглавление
Специфика сушки грибов
Сушка – самый лучший вариант заготовки грибов на зиму. Таким образом, продукт лучше усваиваются и сохраняют первозданный аромат. Для этого способа заготовки подойдет только лисичка обыкновенная. Но стоит понимать, что присущая грибу горечь останется.
Существует несколько правил подготовки грибов:
- Мыть их не рекомендуется. Надо их очистить от грязи влажной тряпкой. Хотя некоторые специалисты и это запрещают делать.
- Отберите только крепкие и упругие грибочки без сильных повреждений. У них зачастую отрезают ножки.
- Важно отсортировать по размерам, чтобы в процессе готовились одновременно. Если продукт будет нарезаться, то нужно сгруппировать одинаковые кусочки.
Способы сушки лисичек
Существует несколько вариантов просушивания лисичек. От того, какой способ будет выбран зависит и полученный результат.
Сушка в духовке
Просушка в духовке займет около 10 часов. Для этого на противень кладется пергаментная бумага или фольга. Выкладываются одинаковые по размеру лисички. Первые несколько часов температуру в духовом шкафу стоит выставить на 45 градусов. Потом стоит поднять до 60 градусов. Для лучшей просушки со всех сторон, их можно перемешивать.
Сушка в микроволновке
Такой вариант самый быстрый сиз всех. Лисички можно высушить буквально за час. Выкладываются на решетку и ставятся в микроволновую печь на 20 минут. По истечению этого времени им нужно дать остынуть, и снова отправить сушиться. Как правило, 2-3 раз для окончательной сушки лисичек хватает.
Сушка в сушилке
Для этого способа подготовленные грибы выкладываются в прибор, и выставляется программа. Никаких манипуляций больше не предполагается. Сушилка работает согласно инструкции. Например, загружая грибы в сушилку ВОЛТЕРА 1000 Люкс и выставляя таймер можно быть уверенным, что грибы не пересушатся, и в конечном итоге, получится отличный продукт.
Сушка на нитке
Засушивание естественным путем на нитке считается самым простым и легким способом. В данном случае не нужно специальных приспособлений. Рекомендуется рассортировать лисички по размеру, предварительно очистив их от грязи, и нанизать на нитку. Такой вариант сушки затянется на 1-2 недели. Все зависит от размеров и солнечного света.
В русской печи
Перед тем как выкладывать грибы в печь, лучше положить решетку на кирпичи. Это позволит обеспечить необходимую удаленность грибов от раскаленного пода печи. Лисички нанизываются на шампура или выкладываются на решетку. Класть грибы в печь нужно, когда температура упадет до 50-60 градусов. Если будет больше, лисички сгорят, меньше – могут запариться. Для циркуляции воздуха заслонку приоткрывают.
В аэрогриле
Рекомендованная температура составляет 60-70 градусов. При этом важно грильницу держать приоткрытой. Можно между дверью и корпусом вставить шампур. Это позволит влажному воздуху выходить наружу. Нужно следить за грибами, периодически вынимая уже готовые. Иначе пересохнут и потеряют аромат.
Над плитой
Один из самых плохих вариантов, который имеет ряд негативных сторон. Во-первых, процесс длительный. В это время готовить еду не рекомендуется, поскольку грибы впитают в себя все ароматы. Во-вторых, зажженная плита выделяет много тепла. Но если других вариантов не предполагается, нужно нанизать грибы на нитку и повесить их над плитой.
Как сделать сушилку для грибов самостоятельно?
Существует множество вариантов самодельных сушилок. Изготовим солнечную конструкцию.
Пошаговая инструкция создания сушилки для грибов:
- Из брусьев формируем каркас, а в его полости устанавливаем полки. Их размещение выполняется по направлению к солнечному свету под прямым углом.
- Низ и боковые части корпуса зашиваются панелями вагонки.
- Для проточного вентилирования вверху и внизу делаются небольшие отверстия. Чтобы защитить грибы от насекомых, отверстия закрываются москитной сеткой.
- Нижняя часть корпуса зашивается металлическим листом. Все для того, чтобы обеспечить нагревание сушилки.
- Для достижения эффекта парника, внутренняя полость самодельной сушилки окрашивается черной краской.
- В завершении делают верхнюю крышку для конструкции. Она может быть стеклянной или с другого прозрачного материала.
Чтобы получилось вкусное блюдо из сушеных лисичек, их нужно правильно высушить. Для этого можно воспользоваться подручными способами или же изготовить конструкцию для просушки самостоятельно. Несколько легких движений и конструкция готова. Рекомендуем также почитать как сушить лук и морковь в домашних условиях.