Тыква – один из самых уникальных по своим свойствам овощ. В ней содержатся витамины группы А, В, С, Е и К. С их помощью можно преодолеть усталость, раздражительность, бессонницу, справиться с преждевременными признаками старения. Витамин К увеличивает свёртываемость крови, в других овощах он содержится в небольшом количестве.
Тыква полезна в любом виде – вяленом, замороженном, сушеном.
Оглавление
Как приготовить тыкву для сушки
В состав высушенной тыквы входят пищевые волокна, которые положительно действуют на процессы обмена и выводят токсины из организма. Сушить её можно в духовке, в сушилке или на воздухе. При приготовлении в сушилке держится постоянный температурный режим, благодаря чему сохраняется максимум полезных веществ в овоще. Духовка может использоваться при отсутствии сушилки, целебные вещества тоже сохраняются. Неплохой вариант – на открытом воздухе, но нужна сухая жаркая погода.
Рецепт приготовления вяленой тыквы в домашних условиях
Вяленую тыкву получают так:
- выбирают созревший плод с толстой кожурой;
- удаляют семечки, режут её большими кусочками, так как она сильно уменьшается при вялении;
- держат на воздухе 2 дня, перемешивают, потом на солнце выдерживают ещё 2 дня;
- помещают в духовку при температуре до 60 градусов на 0,5 часа;
- остужают до комнатной температуры и снова помещают в духовку на 30-40 минут.
На воздухе вяление занимать может от 5 до 7 дней.
Сушёная тыква на зиму
Чтобы приготовить в сушёном виде:
- берут зрелый овощ без пятен, моют, снимают кожу;
- убирают внутренности с семенами;
- порезанные кусочки на 2 минуты закидывают в кипящую солёную воду;
- помещают в духовку или приспособление для сушки с температурой – 50-60 градусов на 3-4 часа;
- помешав кусочки, увеличивают температуру до 70 градусов и оставляют ещё на 1-2 часа.
- полученные на выходе заготовки эластичны и не прилипают к рукам, это означает, что они готовы.
Как сделать чипсы
Для приготовления чипсов овощ необходимо:
- очистить, кожуру срезать;
- разрезать на тонкие части;
- убрать семечки;
- поместить в духовку на 20-30 минут.
Чипсы готовы.
Приготовление тыквенного порошка
Для приготовления тыквенного порошка необходимо засушенные чипсы измельчить в кофемолке или мясорубке с мелкой насадкой. Можно просеять через сито большие фракции. Тыквенный порошок используется при выпечке.
Способы сушки овоща
Существует 3 способа, они описаны выше. Наиболее популярным является приготовление её в сушилке: действие занимает немного времени с минимумом усилий.
Сушка тыквы в духовке дольками
Перед началом сушки тыкву бланшируют: помещают в воду с солью. Соотношение – воды примерно 1:1.
Стадии засушки в духовке:
- вымыть тыкву;
- убрать кожуру и внутренности;
- порезать её на полоски шириной примерно в 1 см.;
- бланшировать в течение 2 минут после закипания подсоленной воды;
- влагу с кусочков удалить через дуршлаг;
- заготовку сложить на противень в один слой;
- загрузить в разогретую до 60-65 градусов духовку;
- оставить в духовке на 5 часов, дверь духовки оставить немного открытой для выхода излишней влаги;
- через 5 часов увеличить до 80 градусов температуру, оставить на 3 часа.
Плюсом данного способа сушки являются незначительные физические нагрузки. Отрицательные стороны – расход электроэнергии (если духовка электрическая) или газа.
Как высушить тыкву в электросушилке
Данный способ сушки кроме экономии времени обладает другими положительными свойствами: экономится место, например в сушилке ВОЛТЕРА 1000 Люкс – ломтики находятся в нескольких ярусах; отсутствует влияние внешних факторов (насекомых, мусора и прочее). Последовательность действий при приготовлении в сушилке:
- разложить кусочки на решётку, между ними желательно, чтобы оставалось место;
- включить сушилку при температуре 50-60 градусов;
- часа через 2 ломтики перемешать;
- время выдержки в сушилке – от 12 до 24 часов в зависимости от сорта и влажности.
Отрицательные стороны данного способа сушки: расход электроэнергии.
Сушка в микроволновке
Недостатком данного способа сушки является то, что плод можно не досушить или передержать и подпалить. Излучение тоже негативно сказывается на здоровье человека.
Способ приготовления:
- нарезать;
- сложить ломтики на расстоянии друг от друга на бумагу, лучше пергаментную;
- бумагу сложить на тарелку;
- включить микроволновую печь на 3 минуты;
- в случае неготовности, поставить вновь на полминуты, при необходимости повторить.
Поскольку на сушку ставится небольшая партия, и выделенная влага остаётся внутри микроволновки, то после каждой партии необходимо открывать дверь печи и 10 минут проветривать для удаления влаги.
Как сушить овощ на воздухе
Данный способ сушки известен давно. Плод разрезается на кусочки, они укладываются в один ряд на противень или сито. Сито обеспечивает отличное отведение влаги и вентиляцию. Противень выносится на улицу или балкон на 2 или 3 дня. Неплохо, если на нарезанные кусочки попадают прямые солнечные лучи.
Недостатком данного способа сушки является длительность и то, что на кусочки могут попадать насекомые. Рекомендуется сверху на противень накинуть марлю. Минимум усилий – это огромный плюс данного метода сушки.
Правильное хранение и применение сушеного продукта
Объём овоща после сушки становится меньше первоначального. Это большой плюс для тех, у кого мало места для хранения целых плодов. После сушки одним из способов кусочки овоща остужают до комнатной температуры и складывают в банки из стекла с плотно прилегающими крышками. Желательно каждый слой высушенных ломтиков прокладывать перманентной бумагой. Таким образом тыква может храниться больше года.
Сухая тыква широко применяется в кулинарии. Это полуфабрикат, которому практически не нужна обработка. Его добавляют в супы – пюре, в выпечку как кусочками, так и в виде порошка. Грузинский тыквенный пхали готовится именно из сушеного овоща. Измельчённые сушёные кусочки тыквы применяются в качестве панировки для рыбы и мяса.
Из высушенного продукта преимущественно готовят скрабы и пилинги, добавляя овсяные хлопья. Применяют также её высушенную кожуру. Такие очищающие средства позволяют сгладить недостатки кожи, улучшить цвет лица и снять воспаление. Их можно применять в течение всего года из-за долгого срока хранения сушеного овоща.
В сушёной тыкве сохраняются те же питательные вещества и минералы, какие есть у свежей. Она положительно влияет на все органы желудочно – кишечного тракта, способствует выведению шлаков из организма, повышает выносливость при физических нагрузках.
Чтобы сохранить максимум питательных веществ в овоще, нужно правильно вырастить тыкву в открытом грунте.