Нехватка солнечного света, отсутствие в меню фруктов и овощей, дефицит витаминов провоцируют в зимне-весенний период ослабление иммунной системы, усиливают риск заражения простудой и авитаминоз. Справиться с этой проблемой помогут засушенные про запас фрукты и овощи. Как же сушить заготовки на зиму в домашних условиях.
Оглавление
Какие овощи можно сушить
Впечатляет разнообразие продуктов, которые годятся для засушивания в домашних условиях – от укропа и картофеля до бананов и арбузов. Востребована среди хозяек сушка перца, моркови, свеклы, что составляют отличный набор для приготовления борща. Высушенная зелень трав придаст аромат и пикантность кушаньям.
Засушенные плоды представляют собой концентрат полезных веществ, которые существуют в свежих аналогах.
Польза и вред сушеных овощей
Чтобы сохранить и заготовить припасы на зиму, сушат продукцию. Этот метод обладает преимуществами, однако не лишен слабых сторон.
Достоинства приема:
- сохранность витаминов, питательных элементов, вкуса;
- пригодность для диетпитания детей, больных и людей пожилого возраста;
- возможность использования в турпоходах, на пикниках;
- длительность сохранения сухих;
- элементарность заготовительного процесса;
- простота применения высушенных припасов;
- экономия пространства при хранении продукции;
- нет нужды в издержках на сложную бытовую аппаратуру.
К минусам такой технологии причисляют:
- существенно утрачивается масса и объем сырья в готовом виде — до 90 % от веса;
- теряются полезные вещества —до 30 % витамина С и микроэлементов;
- усложняется варка из-за излишней сухости и жестковатости продукта;
- высушивание подходит не для всех плодов;
- иногда овощи поражаются плесенью.
Сушка овощей в духовке в домашних условиях
Искусственный прием сушки плодов популярен среди пользователей. К плюсам относят наличие оборудования на каждой кухне квартиры или коттеджа.
При пользовании духовкой задают минимальный температурный режим и держат дверцу открытой. Спустя 25 мин перемещают овощи вниз, доводят до готовности. Важно! Выделение сока обозначает частичную высушку. Растрескивание корнеплода при сжатии сигнализирует о неготовности овощезаготовки.
С недостатками метода связывают необходимость просушивания овощных продуктов в несколько этапов, чтобы они не превратились в сухари. Как правило, на заготовление овощей уходит 2 либо 3 дня.
Сушка в сушилке
Можно воспользоваться устройством, созданным специально для заготовки сушеных продуктов на зиму. Отличительная черта приема:
- удобство;
- временные затраты – несколько часов;
- равномерность прогревания обеспечивает опция конвекции воздуха.
Отдельные образцы устройств, например ВОЛТЕРА 1000 Люкс, дополнительно комплектуются решеткой с мелкой сеткой, которая предназначается для засушки небольших плодов: фасоли, гороха, томатов. Идеальной температурой считают при засушивании в электрическом приборе: +40 …+60 °С.
Несовершенство заготовки:
- регулярное перемешивание, периодическая смена местоположения для однородности просыхания;
- энергозатраты.
Сушка в микроволновке
Микроволновая печь разрешает получить высушенный корнеплод в кратчайший срок. К положительным моментам варианта принадлежит:
- быстрота операции;
- равномерное просушивание;
- сохранение натуральных свойств, цвета, запаха.
Понадобится подходящая емкость из керамики или стекла, которую выстилают бумажным полотенцем. Порезанные плоды кладут в 1 ряд и прикрывают сверху салфеткой. Целесообразно поместить в микроволновку стакан с жидкостью и отслеживать содержание воды. СВЧ включают на полную мощность и ставят заготовку максимум на 3 мин. Контролируют готовность. Когда плоды не доведены до кондиции, требуется 40 секунд на досушку. Ценно не пересушить продукты.
Недостатки приема:
- соблюдение размеров нарезки;
- расход электроэнергии.
Для обеспечения рациона витаминной продукцией желательно запастись сушеными овощами, а какой способ заготовки дома предпочтительнее – выбирать потребителю. Рекомендуем почитать как высушить капусту и свеклу в домашних условиях.