Как правильно сушить шампиньоны в домашних условиях (7 популярных способов)

Шампиньоны для сушки

О полезных свойствах шампиньонов знали еще древние греки. Этот богатый витаминами и минералами гриб и по сей день имеет много поклонников по всему миру. Теплый, приятный на ощупь, пахнущий лесными травами и ароматной хвоей он по праву заслужил место в вашей корзине. Из этого продукта можно приготовить уйму разнообразных блюд. Многие хозяйки давно сушат их на зиму и берегут собственные рецепты засушки и хранения.

Специфика заготовки в домашних условиях

Правильный подбор
Для сушки берем свежие, сухие грибы небольшого размера

Самое главное – подойти  к заготовке на зиму со всей ответственностью. Если высушить недостаточно хорошо, велик риск того, что они не дотянут до зимы и покроются плесенью. Если же шампиньоны наоборот пересушить, то они потеряют свой притягательный аромат и дивные полезные свойства.

  1. Перед сушкой в домашних условиях аккуратно губкой снимите весь лесной мусор со шляпок, проверьте их на червивость. Ни в коем случае не мойте водой – так они потемнеют, прекратят источать изумительный запах и вряд ли будут полезны после просушки;
  2. Настоятельно рекомендуем нарезать тонкими дольками. Маленькие грибы можно сушить в целом виде;
  3. Их так же зачастую нарезают в виде лапши, чтобы потом удобно было их добавлять в супы и салаты.
Важно при резке не нарушить уникальную структуру шампиньона. Ломтики не должны быть толще 15 мм.

Какие способы сушки шампиньонов популярны

Существует масса способов приготовления сушеных шампиньонов. Они отличаются друг от друга по времени, вы без труда сможете выбрать идеально подходящий для вас способ сушки.

В духовке

В духовке
Нужно оставить приоткрытой дверцу для вентиляции

Самый простой и удобный способ сушки.

  1. Разогрейте духовку до 70 градусов;
  2. Разложите кусочки на противне и поставьте его в духовку;
  3. Не закрывайте дверцу полностью – из продукта будет испаряться влага, и если вы плотно закроете дверцу духовки, то только испортите грибы.
  4. Из-за разной толщины, кусочки будут просушиваться неравномерно — ваша задача постоянно их проверять и по возможности убирать готовые сухие грибы из духовки.

В микроволновке

В микроволновке
Использование микроволновой печи существенно экономит время

Подходит тем, для кого важно засушить шампиньоны как можно быстро:

  1. Равномерно распределите дольки по поддону или тарелке в микроволновой печи.
  2. Включите ее на 20 минут на мощности 100-180 Вт;
  3. После истечения двадцати минут, выньте сушку из микроволновой печи и аккуратно слейте воду из посуды. Так ваши грибы точно просушатся, а не сварятся в испаренной из них жидкости;
  4. Оставьте микроволновку открытой на пять минут;
  5. Повторите все эти действия еще несколько раз, пока продукт не будет готов.

В электросушилке

В электросушилке
Очень простой способ, но требуется наличие электроприбора

Порядок приготовления простой, в два шага:

  1. Разложите разрезанные дольки на специальном поддоне сушилки, например, ВОЛТЕРА 1000 Люкс, и поставьте в устроство, включенную в определенном режиме;
  2. Примерно через 8-10 часов ваши грибочки будут готовы.

На нитке

На нитке
Для качественной сушки требуется сухая жаркая погода

Самый простой способ засушить без помощи дополнительного оборудования.

  1. Подготовленные грибы нужно насадить на нитку;
  2. Накройте куски марлей, чтобы предотвратить оседание пыли и грязи на них;
  3. Оставьте грибы в теплом, хорошо проветриваемом помещении на несколько дней;
  4. Особо важно, чтобы стояла сухая и жаркая погода.

Как можно сушить грибы в русской печи

В русской печи
Заслонку следует держать приоткрытой

Технология сушки очень похожа на сушку в духовке.

  1. Уберите всю золу из печи и только тогда приступайте к шампиньонам;
  2. Разложите нарезку на противне. Противень поставьте на два кирпичика;
  3. Очень важно поддерживать в печи постоянную температуру около 70 градусов, если температура будет выше, то ваши грибы рискуют подгореть;
  4. Приоткройте заслонку, чтобы обеспечить вентиляцию сушке. Заслонку нужно постепенно закрывать по мере испарения влаги из грибов;
  5. Как в случае с микроволновкой, проверяйте периодически готовность продукта и потихоньку убирайте с противня сухие грибочки.

В аэрогриле

В аэрогриле
Грибы на решетке

Для способа приготовления в аэрогриле, необходимо соблюдать несколько условий:

  1. Чтобы обеспечить приток свежего воздуха шампиньонам, подоприте крышку аэрогриля шампуром;
  2. Выложите грибы на решетку аэрогриля;
  3. Сушите полтора часа при постоянной температуре 60-70 градусов.

Над плитой

Над плитой
Плита работает на слабом огне

Подходит только в том случае, если вы не собираетесь ничего готовить в течение нескольких дней. Технология процедуры простая:

  1. Нанизанные на нитку грибы вешают прямо под потолком;
  2. Включите все комфорки на своей плите;
  3. Желательно, чтобы плита работала 24 часа в сутки. Так грибы высохнут буквально за несколько дней;
  4. Если у вас нет возможности ничего не готовить на плите пару суток, то на время готовки убирайте шампиньоны из кухни, чтобы они не напитались запахом пищи. При таком раскладе сушка может занять неделю.

Как хранить сушеные шампиньоны

В стеклянной посуде
Лучший способ хранения сушеных грибов

Хранить высушенные шампиньоны желательно в марлевом мешочке. Причем сам мешочек желательно повесить в таком месте, где не будет посторонних запахов, которые смогут повлиять на вкус грибов. Старательно следите за уровнем влажности! Если в комнате, где хранятся шампиньоны, будет сыро, то грибы напитаются влагой и покроются плесенью и все ваши усилия уйдут насмарку. Не храните шампиньоны рядом с овощами и фруктами – грибочки напитаются посторонними запахами и будут уже не такими вкусными.

Кроме шампиньонов, рачительные хозяйки сушат на зиму еще и вешенки, опятарыжики, белые грибы.