7 простых способов сушки маслят в домашних условиях с пошаговыми инструкциями

Маслята особенно хороши в жареном виде с картошкой. Суп из этих грибов обладает особым запахом и наваром. В разных областях России сушили их, нанизав на прутья или нити в русской печи. Заготавливать грибы впрок человека научила природа. Высушенные солнцем и ветром они остаются пригодными в пищу, сохраняют все полезные вещества. Предлагаем Вам способы сушки маслят на зиму в домашних условиях.

Специфика сушки маслят в домашних условиях

Маленькие маслята сушат целиком, а крупные шляпки и ножки нарезают небольшими кусочками или пластинами

Маслята содержат большое количество белка и витаминов. Высушенные грибы сохраняют все витамины и естественный вкус. Мякоть маслят мясистая, сочная с большим количеством влаги, по этой причине они сохнут дольше других сортов грибов.

Принесенные из леса грибы перебирают, выкидывают порченые, червивые. Затем крупные маслята режут на тонкие кусочки. Приготовленные на просушку грибы не моют, чтобы не добавлять лишней жидкости. С маслят нельзя снимать шкурку. Очищают грибы от мусора мягкой тряпочкой.

Правильно высушенные маслята имеют тонкий грибной аромат и светло-коричневый или серый цвет

Предлагаем также почитать, как приготовить сушеные опята, лисички, баклажаны и кабачки.

Способы сушки маслят на зиму

По традиции в сельской местности грибы высушивают, разложив на поверхности деревянной доски либо подноса. Тару с заготовками выносят на открытый воздух и устанавливают в затененном месте. Накрытые марлей продукты можно сушить под прямыми солнечными лучами. В деревне летом часто можно увидеть подносы и противни с сушками на крышах невысоких хозяйственных построек. Также не забудьте ознакомиться с оригинальными способами сушки картофеля, моркови, перца и спаржи.

Сушка в духовке

Чтобы обеспечить более равномерную просушку, поддоны с маслятами периодически меняют местами, а сами грибы переворачивают

Высушивание в духовке происходит за счет движения потоков горячего воздуха внутри печки, пар выходит через отверстия, предусмотренные в задней стенке устройства. Манипуляция проводится в несколько этапов:

1. Маслята режут и раскладывают тонким слоем на решетке (противне);

2. Слегка провяливают в духовке при температуре 40 — 50 градусов;

3. Повышают температуру до + 70;

4. Температуру понижают до + 40 и досушивают.

Высушивание в духовом шкафу процесс длительный. Сложность его проведения заключается в необходимости поддерживания определенного температурного режима. Способ готовить в духовке хорош тем, что позволяет в короткие сроки перерабатывать большое количество продукта. Установленные в несколько рядов противни по мере готовности сушек переставляют выше, их место занимают новые лотки с резаными грибами.

Сушка в микроволновке

Так как шляпки очень быстро впитывают воду, мыть грибы перед сушкой не рекомендуется

Микроволновка быстро испаряет влагу из грибов. Резаные заготовки устанавливают в микроволновку, затем выбирают температурный режим 100 градусов. Примерно через 15-20 минут работу печки прерывают и открывают дверцу, чтобы удалить пар и конденсат. Манипуляцию проделывают несколько раз вплоть до полной готовности продукта. Этот способ не пользуется популярность по нескольким причинам:

1. процесс сушки длительный;

2. хозяйка должна постоянно присутствовать на кухне, чтобы контролировать работу электроприбора;

3. объем микроволновки не позволяет заготовить большое количество продукта;

4. если вовремя не открыть дверцу, подсушенные грибы снова подсыреют.

Сушка в сушилке

Заготовка грибов в электросушилке ВОЛТЕРА 1000 Люкс — самый выгодный способ. Высушивание происходит за счет подогрева воздуха внутри агрегата и удаления испарений сквозь вентиляционные отверстия.

На весь процесс уходит от 120 до 360 минут. Маслята режут, равномерно заполняют ими все ярусы внутри сушилки. Затем выставляют температурный режим + 50 градусов. Больше никаких манипуляций от хозяйки не требуется.

Сушка на нитке

Главное, чтобы грибы на «бусах» не располагались плотно друг к другу

Маслята можно заготавливать, нанизывая на нити, наподобие бус. Просушивание происходит за счет вентиляции воздуха внутри помещения. Этот метод, не требует наличия специальных приспособлений и особых навыков от хозяйки. Достаточно иметь прочную нить и цыганскую иглу.

Крупные маслята нарезают на дольки. Каждый гриб прокалывают посредине иглой и протягивают сквозь него нить. Грибные бусы вывешивают рядом с печкой на кухне. Влага постепенно испаряется. Сушки, заготовленные таким способом, сохраняют все витамины. Сам процесс высушивания на нити не требует больших трудозатрат, продукт постепенно сам доходит до нужной кондиции.

В русской печи

Этот способ сушки маслят использовали наши прабабушки

Прогретая каменная кладка долго хранит жар. Поставленные продукты высушивались под воздействием высокой температуры. Пар уходил через специально оставленную щель между заслонкой и стеной.

Просушка происходила так:

1. грибы выкладывали шляпкой вниз на металлический лист (противень), либо надевали на шпажки, шампуры;

2. помещали в протопленную печь так, чтобы продукты не касались кирпичной кладки (пода);

3. топленник закрывали заслонкой, оставляя щель для вентиляции;

4. грибы вынимали, когда печь остынет.

Хранят сушеные грибы в стеклянных банках под плотно закрывающимися крышками

Маслята, некоторое время после просушки держали накрытыми, чтобы устранить ломкость. Недосушенные грибы доводили до готовности после следующего протапливания печки. Способ высушивания овощей, грибов и ягод в русской печи почти забыт, даже в сельской местности они мало где сохранились. Интересно будет узнать, как приготовить чипсы из овощей в домашних условиях и душистый чеснок.

В аэрогриле

Прибор не предусмотрен был производителями для сушки продуктов, но может быть использован для этой цели, если обеспечить отток пара. Для этой цели крышку аэрогриля оставляют приоткрытой, закрепляя ее металлическим предметом (шампуром, ложкой). Грибы распределяют равномерным тонким слоем внутри устройства. Выставляют температуру 60-70 градусов и включают высокую скорость. Маслята высушатся через 1, 5 — 2 часа.

Над плитой

Прежде чем включить газ, нужно надежно закрепить грибы на конструкции для сушки

Высушиваемые грибов происходит за счет движения потоков нагретого воздуха. Продукты, подлежащие переработке, помещают над плитой. Они могут быть укреплены на подвешенных решетках, шампурах. На печи в это время нельзя варить супы и кипятить воду. Включают все горелки на средний огонь. Доводят грибы до полного высушивания.

Высушенные грибы хранятся в тряпичных мешочках либо в стеклянных банках. Срок годности зависит от степени просушки и условий хранения. Сушеные маслята пригодны для приготовления супов и вторых блюд от 12 месяцев до нескольких лет.