5 способов приготовить сушеный ананас

Сушеный ананас

Сушеный ананас — уникальная добавка для разных блюд. Те, кто его любят, могут добавлять и к мясу, и в выпечку, и в мороженое. Вы получаете как гастрономическое удовольствие, так и пользу от употребления сушеного фрукта. Калий, цинк, магний, железо и другие полезные вещества- составляющие этого продукта.

Подготовка к сушке

Приготовление к сушке ананаса
Перед тем как сушить надо почистить и порезать ананас

Приобретите в супермаркете ананасы. Ничего страшного, если они будут немного недозрелые. Важно чтобы дома процесс созревания завершился. Просто оставьте их в проветриваемом и теплом месте.

Не оставляйте фрукты в пакетах, быстро начнется процесс брожения, корка размякнет и покроется плесенью.

Не засушивайте ананас в незрелом виде. Так Вы получите кислый сухофрукт. Дождитесь, когда почувствуете сладковатый запах от него. Когда фрукт готов к сушке, уложите его на разделочную доску и срежьте около 3-х сантиметров с верхушки и 1 см с нижней части. Далее очистите от кожуры, которая достаточно рельефная и жёсткая, поэтому лучше взять для очистки обычный нож.

При чистке старайтесь сохранить максимум мякоти после удаления  сердцевины. Её диаметр варьируется от 1,5 см до 3-х. Далее нарежьте фрукт кубиками или дольками.

Выбор ананаса
Для сушки пригоден только зрелый ананас

Если сухофрукты нужны как добавка в чай, мороженое, каши — порежьте ананас кубиком. Если как добавка в компот и в блюда из мяса — шайбами. Старайтесь нарезать кубики и шайбы тонко и равномерно, чтобы сухофрукты могли просохнуть полностью.

Способы сушки ананаса

Есть несколько способов сушки фруктов и овощей. Самые распространенные: это в духовке, в электросушилке, на воздухе или солнце и над плитой. Этими способами с успехом можно сушить и вялить сливу, дыню, готовить чипсы из цитрусовых.

Сушеный ананас кубиками в духовке

Ананас кубиками
После сушки ананас можно посыпать сахаром и сделать цукаты

Постелите на противни пекарскую бумагу, сверху выкладывайте готовые ломтики ананаса в 1 ряд. Следите, чтобы кусочки распределялись равномерно. В противном случае, они могут остаться сырыми в тех местах где было скопление. Разогрейте духовку до 65 градусов и можете отправлять фрукты сушиться. 24 — 36 часов — и они готовы. Подобным способом получается сделать вкусные сушеные кабачки и сахарные цукаты из тыквы.

Температура духовки не должна быть более 75 градусов.

Минус способа — если забыть о времени, то ананас получится очень жёстким. Буквально резиновым.

В сушилке

Ломтики ананаса в электросушилке
Ломтики ананаса в электросушилке

Для хорошего высушенного продукта используется сушилка ВОЛТЕРА 1000 Люкс. Такие сухофрукты хранятся несколько месяцев. Для этого вам нужно выложить на подставки одним слоем. Следите, чтобы они как можно меньше касались друг друга. На среднем режиме этот цитрусовый будет сушиться 35-37 часов. Температура в дегидраторе должна достигать 57-60 градусов.

Так же можно сушить консервированные ананасы, но там есть консерванты и добавляется сахар. Более натуральный продукт получится из свежего фрукта.

Минусов у данного способа сушки нет, и его с успехом используют для сушки картофеля на зиму и моркови.

На солнце

Высушенный на солнце ананас
Высушенный на солнце ананас

По желанию, приготовьте медовый сироп, куда можно предварительно окунуть дольки для большей сладости. 1 стакан сахара, 1 стакан мёда и 3 стакана воды.

Далее перетяните марлей (в 2-3 слоя) широкую форму. На марлю выложите ананасы. Сверху накройте хотя бы 1 слоем бинта, чтобы защитить фрукт от насекомых. Если на улице 30-ти градусная жара, они высохнут за 4 дня. Только не забывайте на ночь заносить фрукт в дом, чтоб он не впитал влагу. Первые недели хранения проверяйте сухофрукты. Если найдете кусочки с плесенью — утилизируйте, чтобы она не захватила хорошо просушенные ломтики. Кроме фруктов этот способ подходит и для приготовления сушеного лука и корок граната.

Минус способа — насекомые, в особенности мухи и пчёлы, будут садиться на продукт.

На подоконнике

Сушеный ананас
Сушеный на подоконнике ананас

Всё то же самое, как при сушке на солнце, только на подоконнике. Поставьте форму с солнечной стороны. На улице должно быть жарко (+30 градусов по Цельсию). Если Вы порезали ананас толсто, то можете сверх формы установить стекло, при этом не забывайте обеспечить фруктам хорошую циркуляцию воздуха.

Под стеклом температура будет еще выше. Но следите за тем, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на фрукты, так как марля может попросту прожечься

Минус способа — маловероятное, но всё же возможное, загорание.

Над плитой

Сушеный ананас над плитой
Кольца ананаса после сушки над плитой

Такой способ больше подойдет для ананасов, нарезанных кольцами. Развесьте рядом с плитой (или отапливаемой стеной) фрукты на холщовой веревке. Сверху в 2 слоя наложите марлю, чтобы фрукт остался в чистом виде. Длительность такой сушки у всех разная, т.к. у кого-то в доме прохладнее, у кого-то теплее. Ориентировочно 2 недели.

Не вешайте ананасы прямо над плитой, так как фрукт впитает запахи, приготавливаемой еды.

Минус способа — самое долгое время сушки. Возможность впитывания запахов.

Вяленый ананас

Для вяления ананасы нужно порезать немного крупнее, чем для сушения. Отличие вяления от сушки состоит в том, что при сушке на продукт воздействует температура, а при вялении продукт обдаётся постоянным холодным потоком воздуха. Чтобы приготовить вяленый фрукт, наденьте его на холщовую веревку, оберните в марлю и развесьте в проветриваемом помещении.

Вяленый ананас
В вяленом ананасе сохраняется больше полезных веществ и витаминов

Возможно, на улице, если температура не выше 15 градусов. Это нужно для того, чтобы поток ветра/сквозняка не давал продукту загнивать. Вялиться они будут не меньше 2-х недель. В итоге вы получите немного сыроватый, волокнистый продукт.

При вялении эти цитрусовые сохранят максимум витаминов и полезных веществ, так как не были подвержены температурному воздействию.

Сушёные фрукты можно использовать в качестве перекуса. Несмотря на высокое содержание калорий (на 100г 347 ккал), этот продукт хорошо влияет на пищеварительную систему и даже способен снижать аппетит. Активно стимулирует мозговую деятельность, обогащает организм магнием, кальцием, фосфором. Обогащён витаминами группы В и другими.

https://youtu.be/5nKt6lO7oGs