5 легких способов, как сушить фейхоа в домашних условиях (+рецепт вяления фрукта)

Сушеный фейхоа

Фейхоа – экзотический фрукт, пришедший из Южной Америки. Их можно употреблять свежими и сушить в домашних условиях, чтобы полакомиться сладкими плодами в межсезонье. Благодаря своим вкусовым и ароматическим качествам, плоды стали популярными во всем мире. Длительные эксперименты селекционеров сделали растение приспособленным к более холодному климату. Теперь фейхоа выращивают на Кавказе, в Туркменистане, в Крыму и даже в южной части Краснодарского края, что позволило сделать фрукт доступным для каждого.

Специфика сушки фейхоа

К сожалению, фейхоа является сезонным фруктом, поэтому люди часто ищут способы его заготовки. Одни замораживают плоды, другие консервируют или готовят варенье. Но, как и большинство фруктов, его можно засушить! Сушеный вариант – это отличная закуска, которую также можно использовать для приготовления десертов, при выпекании мясных блюд или просто добавлять в салаты.

Внимание! Для сушения подойдут лишь полностью созревшие плоды.

Многие говорят, что высушить этот плод просто невозможно. То же самое когда-то говорили и о киви, но вот уже несколько десятков лет этот сухофрукт является популярным лакомством в странах Азии.

Прежде чем приступить к сушению, важно правильно подготовить плоды:

  1. Сперва нужно их как следует вымыть. Делают это исключительно в холодной воде, иначе кожица пожелтеет. Рекомендуется замочить плоды в холодной воде на несколько минут, чтобы избавиться от нитратов, которыми обрабатывают фрукты для лучшей сохранности.
  2. Далее фейхоа разрезают вдоль туловища, удаляют косточки вместе и жидкую мякоть.
  3. Очищенный от косточек плод нарезают дольками или полосками.
Плоды фейхоа
Чтобы заготовка получилась вкусной, следует брать свежие и спелые плоды

Срезать с фрукта кожуру перед сушением не нужно.

Способы сушения фейхоа в домашних условиях

Процесс сушения фейхоа очень прост. Даже у человека, который прежде не имел опыта в заготовке сухофруктов, трудностей не возникнет.

Сушка плодов в кожуре в духовке

Спелый фейхоа очень сочный и содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот. За счет такого состава влага из мякоти уходит очень медленно, а процесс сушения занимает много времени. Вот что необходимо сделать:

  • разогрейте духовку до 40°;
  • застелите противень бумагой и разложите на ней уже нарезанный фейхоа равномерно в один тонкий слой;
  • поместите противень в духовку на 4 – 5 часов;
  • дверцу духовки оставьте приоткрытой.
Фейхоа в духовке
В процессе сушения фейхоа надо помешивать, чтобы влага испарялась

Лучше всего производить сушение в электропечи, так как в ней имеется функция дополнительного обдува, ускоряющая процесс испарения влаги. После того как фрукт остынет, его выкладывают на бумажном полотенце и оставляют на сутки при комнатной температуре. Сушенный таким способом фрукт немного жестковат, но он идеально подойдет для приготовления кондитерских изделий (в качестве цукатов).

Сушка в сушилке

Быстро и качественно можно высушить фейхоа, используя электросушилку, например, ВОЛТЕРА 1000 Люкс. Сперва ее необходимо разогреть. Далее на поддонах (в отсеках) устройства размещают уже подготовленный материал и устанавливают режим, подходящий для сушения сочных фруктов (температура примерно 55°). Время сушения в сушилке, в среднем, составляет около 10 – 12 часов, поэтому процедуру выполняют в 2 этапа по 5 — 6 часов каждый. Чтобы проверить фейхоа на готовность, достаточно разорвать одну дольку и заглянуть вовнутрь. Если из подсушенной мякоти выделяется сок, значит, фрукт еще не готов.

Фейхоа в сушилке
Готовность продукта можно определить по отсутствию выделения жидкости из плода при надавливании

Сушка на солнце

Использование солнечных лучей для сушки плодов – это самый старый и распространенный метод заготовки сухофруктов. Если у вас есть дача или вы живете в частном доме, то высушить плоды можно под открытым солнцем. Для этого вам понадобится обыкновенная садовая сетка, которую размещают в наиболее солнечных зонах.

На установленную сетку высыпают подготовленные (очищенные и нарезанные) фрукты. Если вы собираетесь сушить фейхоа под открытым солнцем, то дольки можно нарезать чуть крупнее. Далее над фруктами устанавливают стекло, которое предотвратит вредное воздействие ультрафиолета, при этом усилив действие солнца. Между плодами и стеклом должно быть достаточно пространства для полноценной циркуляции воздуха. Всего через 3 дня вы получите качественный готовый продукт.

Фейхоа на солнце
Для сушки на солнце нужно нарезать плод крупными дольками

Этот способ подойдет для заготовки большого количества сухофруктов. К тому же, за счет полноценного проветривания на свежем воздухе отсутствует риск образования плесени.

Сушка на подоконнике

Чтобы высушить фейхоа на подоконнике, вам необходимо сделать следующее:

  • Подготовьте пластиковый поддон и застелите его марлевой тканью. Марлю рекомендуют стерилизовать (прокипятить), чтобы предотвратить распространение гнили на плодах.
  • Опустите фрукты в раствор подсоленной воды (две столовые ложки соли на 1 литр воды) на 3 минуты.
  • Разложите дольки фейхоа на марлю тонким слоем так, чтобы они не соприкасалась друг с другом.
  • Поднос оставляют на подоконнике на 3 – 4 дня.
Фейхоа на подоконнике
Постоянно поворачивайте плоды, и тогда они равномерно просохнут

В процессе сушения необходимо постоянно вести контроль за фруктами и переворачивать их (один раз в день), иначе появится гниль. Высушенный таким способом продукт сохраняет большое количество витаминов.

Сушка над плитой

Плоды разрезают на две или четыре равные части вдоль туловища и очищают от жидкой мякоти. Получившиеся дольки нанизывают на нитку при помощи иголки, создавая небольшие гирлянды, и развешивают над плитой. Всего через 5 – 7 дней вы получите мягкие, сушеные фрукты, которые смогут храниться до 4-х месяцев. Такой фейхоа добавляют в салаты и мясные блюда, а также употребляют в чистом виде.

Сушка фейхоа над плитой
При сушении над плитой плоды предварительно разрезают пополам

Приготовление вяленого фейхоа

Процесс вяления в домашних условиях немного отличается от сушки и выглядит следующим образом:

  1. Сперва плоды хорошенько вымачивают в горячей воде (примерно 5 — 7 минут), после чего их разрезают на две равные части, удаляя семечки и чашелистики.
  2. Далее необходимо приготовить сироп. В один литр кипятка добавляют два стакана сахара и щепотку соли, варят до полного растворения ингредиентов (10 – 15 минут).
  3. Подготовленный плод погружают в сироп на 2 часа, после чего дольки достают и оставляют стечь.
  4. Затем располагают на противне и помещают в разогретую до 70° духовку на 4 часа. Необходимо постоянно контролировать состояние фрукта, чтобы он не пересох.
Вялить можно лишь зрелые и мягкие плоды. Если фрукт не созрел, он получится “резиновым”.

Готовым долькам дают остыть. Вяленый продукт получается очень сочным и сладким, в отличие от сушеного. В таком виде его можно подавать как полноценный десерт к чаю или кофе, добавлять в кондитерские изделия, выпечку, шоколад. Особенно вкусным является сочетания вяленного продукта с пломбиром.

Вяленая фейхоа
Чтобы получить вяленую фейхоа, плоды отваривают в сладком сиропе, а затем запекают

Сушеный и вяленый фейхоа хранят в воздухонепроницаемой, влагоустойчивой таре. Идеально подойдут стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками, которые помещают в темное, прохладное и сухое место. Хорошо высушенный фрукт может храниться до полугода.

Чтобы на вашем столе круглый год были вкусные и насыщенные витаминами блюда, советуем также ознакомиться с секретами приготовления сушеной дыни и цукатов из тыквы.