Некоторые садовники умудряются делать вино практически из всех доступных сортов винограда. Однако технология винного производства предусматривает использование определённых разновидностей культуры, наполненных целым букетом ароматов. Самые популярные винные белые и синие сорта рассматриваются в данной статье.
Оглавление
Лучшие винные сорта винограда
Виноград, из которого делают соки и вино, называется техническим. Характеристика гроздьев выглядит скромной в сравнении со столовыми видами:
- размеры средние и небольшие с плотно расположенными плодами;
- средний вес кисти составляет 120-150 гр.;
- большое содержание сока (75-85% от массы ягоды);
- показатель сахаристости превышает 18%.
Винный виноград плодоносит стабильно хорошо. Этому способствует повышенная стойкость растений к грибковым инфекциям и атакам вредителей. Далее узнаем, какой сорт подходит для виноделия лучше всего.
Лучшие белые сорта для виноделия
Шардоне
Шардоне – известный во всем мире технический сорт западноевропейского происхождения. Досконально выяснить родословную не представляется возможным, но есть мнение, что разновидность появилась благодаря скрещиванию Пино нуар и Гуэ блан.
Ягоды перерабатываются для производства вин, отличающихся разными вкусовыми нотками, фруктовым ароматом. Также часть урожая ежегодно отправляется для изготовления виноматериалов, которые впоследствии используются в качестве улучшителя вкуса шампанского.
Краткая характеристика растения:
- куст формируется среднерослый, хотя встречаются и сильнорослые плети;
- период вегетации длится 130-140 дней;
- цветы обоеполые, что обеспечивает хорошее опыление;
- конические грозди рыхлые, вес достигает 900-1000 гр.;
- бело-зелёные ягоды оттеняются золотистым отливом;
- форма плодов – округлая слегка вытянутая;
- вес виноградины – 12-15 гр., каждая содержит 2-3 семечки;
- сахаристость – 18% при кислотности 8-12 г/л;
- урожайность – 8-12 т/га;
- культура морозостойкая, выдерживает температуру до минус 20°.
Бьянка
Виноматериал из Бьянки имеет непревзойдённый вкус с нотками ванили, миндали. Для производства столовых, полусладких и других вин используются купажирование другими соками, имеющими низкий показатель сахаристости. Это помогает избежать приторности, которая свойственна данному винограду.
Краткая характеристика растения:
- ранний срок вызревания, период вегетации – 110-120 дней;
- среднерослый куст;
- кисти цилиндрической формы, вес 90-120 гр.;
- плоды мелкие и средние, масса 1,5 гр.;
- форма ягод округлая, слегка вытянутая, цвет зеленовато-жёлтый;
- кожица тонкая, вкус гармоничный, наполненный букетом ароматов;
- урожай не теряет товарного вида на лозе после наступления полной зрелости;
- содержание сахара – 20-28% при кислотности 7-9 г/л;
- отмечается высокая стойкость к милдью, серой гнили, оидиуму, толерантность к филлоксере;
- морозостойкость – до минус 27°.
Мускат
Мускат среднераннего созревания с периодом вегетации 130-140 дней. Мускат один из самых древних сортов, происходящих из Сирии, Аравии и Египта. Особенность культуры заключается в способности накапливать высокий уровень сахара (до 25% при кислотности 6,5-7 г/л).
Краткая характеристика:
- куст средних размеров;
- вес грозди конической формы составляет 100-450 гр.;
- ягоды плотно сидят на кисти, масса одной в среднем 4 гр.;
- вкус насыщен мускатной ноткой;
- урожайность – 66-109 ц/га;
- стойкость к заболеваниям низкая.
Совиньон Блан
Сорт был получен в результате скрещивания Шенен блан и Таминер. Благодаря великолепному вкусу, сбалансированности сахара и кислоты виноград получил признание во всём мире. Особенность культуры заключается в своевременном сборе урожая. При перезревании ягода теряет свои свойства и вкусовые качества, становится непригодной для виноделия.
Краткая характеристика:
- период вегетации 130-135 дней;
- кусты среднерослые, но достаточно мощные с развитой корневой системой;
- гроздья небольших размеров, вес составляет 75-120 гр.;
- ягода мелкая, цвет зеленовато-белый с восковым налётом (каждая содержит по 2-3 семечки);
- урожайность низкая;
- сахаристость – 18-23% при кислотности 6,7-11 г/л.
Культура проявляет слабую стойкость к оидиуму и серой гнили, толерантность к милдью. В условиях произрастания с повышенной влажностью отмечается осыпание цветков. Грунты предпочтительны с содержанием глинистых прослоек, а также гравийных и песчаных включениях.
Рислинг
Сорт, подаренный самой природой, в виноделии считается королём. Из ягод с отличным вкусом, который наполнен разными нотками и оттенками, изготавливаются высококачественные вина.
Краткая характеристика:
- период вегетации – 140-150 дней;
- грозди плотные, вес 80-100 гр.;
- ягоды жёлто-зелёные с сизоватым оттенком, вес 1,3-1,5 гр., форма округлая;
- кожица плотная, но тонкая;
- морозостойкость до минус 20°;
- полное вызревание плодов наступает в октябре-ноябре;
- сахаристость 18% при кислотности 9-11 г/л;
- устойчивость к болезням низкая.
Плодоносит виноград на разных почвах, но более приемлемой является земля с содержанием извести.
Пино Блан
Представитель семейства Пино характеризуется многогранными вкусовыми качествами, его используют для изготовления тихих, игристых и десертных вин. Бургундия является родиной растения, но сегодня похвастать высокими урожаями могут практически все страны Европы и другие регионы.
Краткая характеристика:
- период вегетации – 140-150 дней;
- гроздья средней плотности весом 85-150 гр.;
- ягоды округлой формы жёлто-зелёного окраса, вес 1,4-1,7 гр.;
- средний показатель сахаристости достигает 20%.
Особенность сорта заключается в низком содержании кислоты и ароматических веществ, в результате чего Пино Блан рекомендован для изготовления вина, употреблять которое нужно молодым.
Какие лучшие сорта для красного вина
Пино нуар
Чёрный урожайный виноград поспевает за 141-151 дней. Достоверная информация о происхождении отсутствует, но вероятными родителями считаются Траминер и Пино менье. Куст среднерослый с необычным окрасом нижних листьев (зелёные с красным оттенком). Цветы обоеполые, проблем с опылением не возникает. Гроздь небольших размеров весом 66-120 гр., форма чаще цилиндрическая. Ягода имеет приятный вкус, бесцветный сок, сбалансированную сахаристость. Её форма округлая, цвет тёмно-синий.
Урожайность Пино нуар – 50-60 ц/га. Растение уязвимо перед филлоксерой, проявляется толерантность к серой гнили, оидиуму.
Саперави
Очень давний грузинский сорт винограда с тёмно-синими ягодами. Срок вегетации саперави – 150-160 дней, сбор урожая начинается в конце сентября – начале октября. Куст красиво обвешен ширококоническими гроздьями с мелкими виноградинками, масса одной составляет 90-100 гр. Ягода очень сочная с гармоничным вкусом, вес едва превышает 1 гр. В каждой содержится по 2-3 семечки.
Урожайность Саперави – 90-110 ц/га. Культура морозостойкая, переживает зиму без укрытия при температурном режиме, не превышающем -20°.
Каберне-Совиньон
Ягоды каберне-совиньон очень сочные со сбалансированным вкусом, оттенённым ноткой смородины. Сорт выведен во Франции, но сейчас культивируется во многих странах мира. Техническая спелость наступает через 143-165 дней. Гроздь имеет форму цилиндра, вес составляет 70-80 гр. Каждая ягода содержит по 1-3 семени. Кожица тёмно-синего цвета средней плотности, что обеспечивает хорошую сохранность и транспортабельность плодов.
Урожайность – 55-60 ц/га. Отмечается повышенная стойкость культуры к милдью, серой гнили. В сравнении с другими разновидностями противостоит лучше филлоксере, атакам листовёртки.
Каберне-Фран
Техническая спелость наступает через 145-160 дней. Необычный вкус ягод наполнен разными нотками, в которых ощущается малина и ежевика. Гроздья цилиндрической формы имеют тёмно-синий окрас, вес не превышает 70-90 гр. Урожайность невысокая (35-40 ц/га), но это компенсируется хорошей стойкостью растения к милдью, филлоксере.
Мерло
Сорт мерло выведен во Франции, предполагаемыми родителями считаются Каберне Фран, скрещённый с Магдален и Нуар де Шарант. Грозди средних размеров и плотности, имеют тёмно-синий окрас с характерным восковым налётом, вес составляет 110-150 гр. Вкус сбалансированный с ноткой паслёновых.
Виноград вызревает за 152-164 дня. Растение проявляет средние показатели стойкости к оидиуму, филлоксере, милдью. Морозостойкость – до минус 15-17°.
Санджовезе
Итальянский теплолюбивый сорт технического винограда с периодом вегетации 145-160 дней. Кусты среднерослые, цветки обоеполые, грозди цилиндрические средней плотности, весом до 100 гр. Существует немало клонов, которые имеют несколько другие параметры ягод (0,7 – 1,3 гр.). Насыщенный разными нотками вкус плодов придаёт изысканности любому напитку.
Сира
Сорт отличается стойкостью к холоду и высоким температурам, но плохо переносит сильные ветры и засуху. Вкусовые качества отвечают требованиям, предъявляемые техническим разновидностям винограда, однако похвастать высоким урожаем не может (30 ц/га). Сок плодов взрослых растений насыщается красивым тёмно-фиолетовым оттенком и густотой. Срок созревания плодов составляет 145-158 дней. Вес ширококонической грозди в пределах 80-120 гр.
Карменер
Виноград относится к старинным французским сортам со сроком вегетации 152-165 дней. В настоящее время масштабно культивируется в основном в Чили, считается гордостью страны. Кусты растения сильнорослые, гроздь может быть в виде цилиндра, ширококоническая и бесформенная, вес составляет 75-100 гр.
Ягодка средней величины едва завешивает на 1 гр., но мякоть очень вкусная, сладкая, но без приторности. Красивый тёмно-фиолетовый цвет даёт возможность производить вина от розового до тёмного цвета.
Мурведр
Растение позднего срока вызревания родом из Испании. Кусты хорошо развиты, имеют мощную лозу и корневую систему. Листья средних размеров характерной трёхлопастной формы. Тёмно-синие ягоды чаще округлые, но могут принимать слегка овальную форму, параметры средние. Урожайность при слабом поливе – до 60 ц/га, но при регулярном орошении может существенно возрасти. Грозди формируются в виде конуса или цилиндра, ягоды плотно прижаты друг к другу.
Культура обладает слабой стойкостью к грибковым инфекциям, однако довольно сносно переносит длительную засуху, да и к типу почвы не предъявляются высокие требования при посадке.
Гренаш
Универсальный сорт, но чаще всего плоды используются для изготовления винограда и сока. Разновидность является одной из самых распространенных на планете благодаря приспосабливаемости лозы. Виноград очень теплолюбивый, легко переносит засуху и жару. К почве также не предъявляются высокие требования при высадке саженцев. Урожайность в засушливых условиях высокая – до 20 ц/га. Особенности ягод: низкий уровень кислоты, сочность, рубиновый окрас, насыщенный аромат.
Каждый сорт обладает уникальными качествами, придающими вину неповторимого оттенка и аромата. Перед выбором разновидности следует уточнить сочетаемость виноматериала с соками других сортов, тогда в домашних условиях можно создать изысканный напиток, а главное – эксклюзивный, привкус которого будет оставаться ещё долго в памяти.