Томаты являются популярной овощной культурой, которую выращивают практически на каждом участке. Прекрасные вкусовые качества придают блюду неповторимых ноток, будь то свежий помидор или консервированный в собственном соку. Однако истинная ценность заключается в составе, насыщенном полезными для организма минералами и микроэлементами. Давайте в данной статье поговорим о пользе и вреде этого домашнего овоща, разберем строение его корней и узнаем, как правильно хранить овощи в квартире.
Оглавление
Строение корней и корневой системы помидоров
Томат относится к семейству паслёновых культур. Корневая система растения хорошо разветвлена, в процессе развития побега формируется путём активного наращивания латеральных отростков. Сажать корни в грунт лучше на глубину 30-50 см.
На стадии прорастания семени в почве образуется корешок (зародышевый), который впоследствии становится главным корнем томата. Уже на второй неделе он обрастает ответвлениями. Немного позже отрастают придаточные ветки корневой системы. Они формируются непосредственно из стебля, у некоторых растений прямо из листьев.
Самыми крайними частями корневой системы являются тоненькие волоски (пушок). Именно через них культура получает из почвы влагу и питательные вещества. Не зря эти участки называются зоной всасывания.
Огородники при извлечении куста из грядки наверняка отмечали, что параметры и структура корней бывает разной. Это объясняется принадлежностью растения к определённому типу. Их выделяют всего два: мочковатый и стержневой. Мочковатый корень не имеет выраженного главного корневища, по виду напоминает мочалку (откуда и пошло название). В отличие от него стержневой тип характеризуется хорошо развитым удлинённым корнем, который существенно отличается параметрами от остальных ветвлений. Длина его больше предыдущего вида.
Химический состав
В состав томатов входит много полезных для организма микро и макроэлементов, витаминов. Среди основных:
- калий;
- магний;
- кальций;
- йод;
- железо;
- цинк;
- тиамин;
- рибофлавин;
- бэта-каротин;
- витамины РР, А, С и др.
В плодах большое количество пищевых волокон, органических кислот, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Флавоноид кверцетин чистит и укрепляет сосуды, что благоприятно воздействует на функционирование сосудистой системы. В состав помидор входит уникальное вещество – ликопин, понижающий риск возникновения рака.
Томат включают в диетический рацион питания из-за низкой калорийности (на 100 гр. 21 Ккал). Жиров в нём мало, а имеющиеся углеводы легко усваиваются организмом. Низкое содержание сахара позволяет употреблять овощ больным сахарным диабетом.
Польза и вред от употребления для организма женщины и мужчины
Диетологи и врачи подтверждают положительное влияние томатов на организм человека. Прежде всего, плоды улучшают структуру крови, что благоприятно сказывается на работе отдельных органов и всех жизненно-важных систем. Разжижающий эффект предотвращает образование тромбов. А входящие в состав органические кислоты улучшают пищеварение, что облегчает процесс усваивания тяжёлой пищи (например, мяса).
Учитывая насыщенный ценными веществами состав, можно констатировать следующую полезность томатов для организма человека:
- продукт обладает антисклеротическим и анти ревматическим действием;
- благодаря калию, железу и магнию улучшается работа сердечной мышцы;
- альфа-томатин является природным онкопротектором, что выражается в способности уничтожать раковые клетки;
- железо предупреждает развитие анемии, способствует восстановлению структуры крови после перенесённого заболевания.
Если рассматривать полезность продукта конкретно для мужчин, то выделяются следующие преимущества его употребления:
- профилактика рака предстательной железы, полового бессилия;
- уменьшение воспалительного процесса при простатите;
- очищение печени при лечении алкогольной зависимости.
Не менее ценную пользу приносят томаты для женщин. Входящая в состав фолиевая кислота играет важную роль в функционировании женских органов. Главная её особенность заключается в регуляции детородной деятельности. Поэтому помидоры обязательно нужно включать в меню тем, кто хочет стать мамой, а также в период беременности. На основе красного овоща в косметологии существует немало средств, действие которых направлено на омолаживание кожи, питание её полезными микроэлементами. Стоит подчеркнуть и низкую калорийность продукта, что позволяет включать плоды в диетический рацион. Для сохранения красивых форм фигуры это немаловажно.
Для детей томаты также представляют большую ценность, которая обусловлена богатым химическим составом. Ценные микро и макроэлементы принимают активное участие в интенсивном росте ребёнка. Основными преимуществами употребления томатов считаются:
- укрепление иммунной системы;
- обогащение крови питательными веществами;
- очищение печени от токсинов;
- улучшение обмена веществ в организме;
- предупреждает развитие анемии.
Противопоказания для употребления томатов
В состав томатов помимо полезных веществ входят органические кислоты, которые могут обострить хронические болезни. Поэтому это является основным противопоказанием для их употребления.
Так, к примеру, щавелевая кислота негативно влияет на водно-солевой обмен, что вызывает нарушение работы почек. Она активизирует работу системы пищеварения, в результате чего усиливается выработка желчи. При наличии желчнокаменной болезни такой эффект провоцирует ухудшение состояния здоровья.
Нельзя есть помидоры при наличии:
- нарушений работы опорно-двигательного аппарата (кислоты вызывают сильные боли в суставах);
- проблем с ЖКТ;
- гипертонии (ограничить употребление плодов в солёном и маринованном виде);
- панкреатита.
Заядлым курильщикам не стоит увлекаться употреблением свежих плодов, так как помидоры увеличивают никотиновую зависимость. Конечно же, предпочтительно отказаться от сигарет в пользу томатов, но этот выбор каждый должен сделать самостоятельно.
Исключить томатные продукты из рациона следует также аллергикам. Томат является сильным аллергеном, к тому же купленные плоды могут накапливать в себе токсичные вещества, которые входят в состав различных препаратов для обработки растений.
Как хранить помидоры в домашних условиях в квартире?
Спелый томат приобретает необыкновенные вкусовые нотки благодаря сочетанию сахаров и кислот с летучими веществами. Именно летучие составляющие крайне восприимчивы к низким температурам. Это объясняет факт потери вкуса овоща после хранения в холодильнике.
Но где же тогда держать овощи и какой температурный режим для них выбрать? Вопрос хранения плодов томатов без потери вкусовых качеств долго решался французскими учёными, пока они не подтвердили опытным путём, что холодильник не является панацеей. Температура +20°С не только обеспечивает сохранность летучих веществ, но и способствует их интенсивной выработке. Однако такой режим не подходит для длительного сбережения урожая.
Существует несколько простых правил, соблюдение которых даст возможность наслаждаться вкусом свежих томатов до самой зимы, а то и больше.
- Главный ключ к разгадке вопроса кроется в правильном подборе сорта. Это должны быть культуры позднего и среднепозднего созревания. Из способов выращивания предпочтение отдавать открытому грунту. Тепличные томаты не отличаются длительным сроком хранения. Среди рекомендуемых сортов: Новогодний, Ред Стоун (овощ остаётся плотным и вкусным до зимы), Лонг Кипер, Жираф (сохраняет свежесть до весны!). Немного меньше (6-8 недель) хранятся: Фараон, Виконт, Паладин. Не подходят для длительного хранения растения с ранним и среднеранним сроком вызревания.
- Местом хранения могут быть любые прохладные тёмные помещения (подвалы, погреба, кладовки, овощной отсек холодильника).
- Плоды сохраняют свежесть и ценные качества при температуре 8-10°С, влажности воздуха – в пределах 80%.
- Важным моментом в хранении считается правильная подготовка помидоров. Их нужно отсортировать, убрав повреждённые, деформированные, переспевшие и зелёные экземпляры. Для продолжительной сохранности идеально подходят овощи молочной зрелости. Чтобы очистить томаты от вредных микробов, рекомендуется протереть каждый ватным диском, смоченным в спирте (водке).
- Складывать плоды можно в деревянные или пластиковые ящики, в которых должны быть отверстия для доступа воздуха. Дно и стенки тары застилаются бумагой, после чего поочерёдно выкладываются помидоры плодоножками кверху. Каждый слой нужно застилать бумагой. Всего в ящике формируют 3 слоя. Верх засыпается опилками. Также можно при укладке оборачивать каждый овощ чёрной бумагой. Это предотвратит распространение гнили в случае порчи одного из томатов. При таком способе сохранность урожая гарантирована к новогодним праздникам. Если используются сорта с длительным сроком хранения, полакомиться вкусным помидором можно вплоть до весны. В холодильнике плоды могут провести не более 7-8 дней.
Полезность томатов очевидна, однако стоит употреблять в пищу только качественные плоды без признаков деформации и поражения болезнями. Для этого нужно обеспечить надлежащие условия для хранения урожая.