Польза и вред моркови для организма человека


Чем полезна морковь для организма человека?

Урожайность моркови поразительна. Засеяв грядку 20-грамовым пакетиком семян, через 3,5-4 месяца можно собрать несколько сот килограмм этого корнеплода. Без моркови не обходится ни одно первое блюдо. Из неё также делают сладкие и острые салаты, добавляют в консервации и соления. Но не только урожайностью и распространением в кулинарии знаменита морковь. Она лечит многие заболевания, причём полезен не только корнеплод, но и наземная часть – ботва.

Состав: какие витамины и минералы содержатся в ботве и корнеплоде

Морковь содержит множество витаминов и минералов, которые действуют как по отдельности, так и во взаимодействии друг с другом.

Какие витамины содержатся:

  • A (образуется в организме человека в следствие расщепления бета-каротина по содержанию которого морковь на втором месте после облепихи) – укрепляет клетки верхнего слоя кожного покрова, стимулирует деятельность нейронов зрительных нервов;
  • K – стимулирует синтез лейкоцитов и тромбоцитов, ускоряет регенерацию тканей;
  • D (– синтезируется при попадании на кожу ультрафиолета) – укрепляет костную и хрящевую ткани;
  • E (природный антиоксидант) – замедляет процессы старения клеток;
  • C – придаёт коже эластичность, расщепляет жиры, повышает иммунитет, гипоаллерген;
  • В1, В6 – создают благоприятную среду для кишечной микрофлоры.

Минералы:

  • калий – расслабляет сердечную мышцу, укрепляет стенки кровеносных сосудов;
  • кальций – ускоряет сердцебиение, укрепляет костную и хрящевые ткани;
  • железо (входит в состав белка гемоглобина) – участвует в транспортировке кислорода по организму;
  • магний – укрепляет кровеносные сосуды и сердечную мышцу;
  • фосфор (входит в состав сетчатки и роговицы) – улучшает остроту зрения;
  • эфирные масла (флавоноиды, фитонциды) – антисептическое действие;
  • в незначительных количествах – кобальт, йод, марганец, цинк.
Морковь и ее ботва содержат множество витаминов и минералов
Морковь и ее ботва содержат множество витаминов и минералов

В состав морковной ботвы входят:

  • селен – укрепляет кожу, замедляет процессы старения;
  • сахароза – легко усваивается, не поднимая общий уровень сахара в крови (незаменима при сахарном диабете);
  • никотиновая кислота – улучшает работу головного мозга;
  • кофеин – бодрит, повышает кровяное давление;
  • по витаминам – мало витамина группы Б, но есть витамин P – укрепляет волосяные луковицы и нормализует кислотно-щелочной баланс.

Состав и польза моркови:

Польза и вред

Полезные свойства моркови и морковного сока для организма человека

Максимальное количество минералов и витаминов содержится в верхней части корнеплода, а также в кожице.

При заморозке полезные и лечебные свойства сохраняются. При термообработке повышается усвояемость витаминов и минералов.

Исключение – витамин C – при термообработке выше 80oC, аскорбиновая кислота распадается.

Морковь показана в следующих случаях:

  • колит, кроме язвенного или, сопровождающегося нагноениями;
  • нормализует состав кишечной микрофлоры на 1-2 стадиях дисбактериоза;
  • помогает справиться с неинфекционным циститом и другими неинфекционными нефритами на ранних стадиях;
  • морковный сок можно капать при насморке;
  • при сахарном диабете отварная морковь нормализует уровень сахара;
  • морковный сок помогает при склерозах;
  • в любом виде эффективна при воспалении внутренних органов, дёсен.
Употребление в пищу моркови показано при наличии многих заболеваний
Употребление в пищу моркови показано при наличии многих заболеваний

Язвы и онкозаболевания относят к показаниям и противопоказаниям. Исходя из состава, при онкозаболеваниях нужно ограничить употребление моркови и морковной ботвы – регенерация клеток, в том числе и раковых.

При язвах не рекомендуется, если есть гнойные выделения. Морковь сама по себе имеет склонность к гниению, особенно при застоях в кишечнике.

В профилактических целях съедать по 100-150 г сырого корнеплода. Для поднятия гемоглобина – выпивать по 800 г целебного свежевыжатого морковного сока.

Для детей до года – по 50 г отлично проваренного морковного пюре с 1 ч. л. мёда на протяжении дня. При камнях в почках или желчном пузыре – сок разбавлять 1 к 1 с кипячёной водой.

При камнях, песке в желчном и или почках, острицах у детей до 3 года морковный сок нельзя смешивать со свекольным.

Морковную ботву строго запрещено употреблять при беременности, повышенном артериальном, внутричерепном, глазном давлении.

В профилактических целях достаточно съедать по 100-150 г сырого корнеплода
В профилактических целях достаточно съедать по 100-150 г сырого корнеплода

Противопоказания для мужчин, женщин и детей

Основное противопоказание – аллергия, в основном на каротин. У мужчин, женщин и детей возможна аллергия и на другие составляющие.

Морковь может нанести вред:

  • при язвах ЖКТ не употреблять сырые корнеплоды;
  • при беременности может появиться аллергия на чрезмерное количество употребляемой моркови (больше 100 г в сутки);
  • при значительном поражении слизистой ЖКТ;
  • острая форма любого заболевания ЖКТ из-за больших энергозатрат на расщепления клетчатки;
  • на 3-4 стадиях дисбактериоза.

Лечебные народные рецепты

Антицеллюлитный состав для массажа. Применяется при наличии «гусиной кожи». На 200 г морковного сока 250 г засахаренного (прошлогоднего) мёда, 100 г капустного сока.

Ингредиенты, по отдельности, прокипятить по 15 минут на водяной бане. Остывшими смешать вместе. Дать настояться 8 часов в тёплом месте. Добавить 50 г размягчённого сливочного масла. Настоять 12 часов.

Состав предназначен для профессиональных массажистов. При массаже наносить тонким слоем. Нельзя при гнойных образованиях, трещинах на коже.

Против остриц. 150 г свекольного и 200 г морковного сока смешать с 1 головкой мелко натёртого чеснока, одной ч. л. чёрного молотого перца. Поставить в холодильник на 24 часа.

Употреблять по 30-50 г 2 раза в сутки. Нельзя детям до 6 лет, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, при камнях, песке, повышенном давлении, глаукоме, беременности, после черепно-мозговой травмы.

Детям с 6 лет по 2 ст. л. в день. С 12-14 – по 20-30 г 2 раза в день.

Морковный сок используется во многих рецептах народной медицины
Морковный сок используется во многих рецептах народной медицины

При низком гемоглобине. По 300 г морковного свекольного и гранатового сока закипятить на водяной бане. В кипящую жидкость добавить 0,5 л свежего мёда. Настоять 5-8 часов.

Пить по 100 г 3-4 раза в день. Нельзя при камнях, песке, повышенном внутричерепном давлении, глаукоме. При беременности — по 1 ст. л. 3 раза в день. Пить по 50 г 2 раза в день.

Маска для ломких волос. 1 яйцо взбить с 2 ст. л. морковного сока и 1 ч. л. мёда. Нанести на волосы круговыми движениями.

При наличии перхоти добавить в состав 1 ст. л. подсолнечного масла. Маску держать не более 15 мин. Оптимальный срок – 3-5 мин.

Маска для сухих кончиков волос с морковным соком и подсолнченым маслом:

Ополаскиватель для сухих волос. На 3 л кипятка 0,5 кг морковной ботвы, 4 ст. л. ромашки. Кипятить 1 мин. Дать остыть. Всполоснуть волосы.

Чтобы лечение дало эффект, стоит придерживаться нескольких нехитрых советов:

  1. Перед массажем с применением состава, содержащего морковный сок, не употреблять морковь в пищу на протяжении суток.
  2. Количество продукта необходимого для лечения зависит от физиологических особенностей.
  3. При болях в почках, желудке, поджелудочной, печени, желчном пузыре нельзя сочетать морковный и свекольный соки. Свекольный заменить гранатовым.
  4. Чтобы извлечь максимальную пользу – сырой продукт сдабривать майонезом, сметаной, подсолнечным или оливковым маслом. Жирные кислоты способствуют усвоению каротина.
  5. Салаты запивать ромашковым или мятным чаем.

Сколько нужно съесть в день в свежем виде для пользы здоровью

Морковь занимает второе место после облепихи по содержанию витамина A.

Самая высокая концентрация полезных веществ в верхней части корнеплода и в кожице. Максимум полезных веществ содержится в корнеплоде массой до 150 г.

Сколько нужно съесть моркови в день для пользы здоровью? В сутки усваивается организмом не более 150 г свежей сырой моркови, 250 г варёной и 800 г неразбавленного морковного сока.

Морковная ботва применяется, в основном, для укрепления и стимуляции роста волос.